Het thema eten en drinken werd in 1979 onder de noemer "Van korsten tot pasteien" door de Stichting gepresenteerd. Het voortaan 10-daagse evenement zat weer boordevol verrassingen; een uitgebreide expositie, een internationaal folkloristisch festijn en natuurlijk hetgeen waar alles om draaide de optocht. In de optocht werd het met recht smullen van alle deelnemers die zich aan de 40.000 belangstellenden presenteerden. Kranten schreven stuk voor stuk in superlatieven over de dag; De Limburger ’Een geslaagd geheel met Breugeliaanse taferelen’ het Eindhovens Dagblad schreef over een dag die goed in het pak zat met een klein incidentje; "een jongen van de wagen van de hoorn des overvloeds was onwel geworden vanwege de honger!" maar alles was een puur feest.